Le Donjon – Restaurant gastronomique*

Beschreibung

Im Donjon ist die Aussicht unvergesslich, ebenso wie die Küche des jungen Küchenchefs Gabin Bouguet. Als Kind des Pays de Caux kennt er das Land und das Meer, in dem er geboren wurde, perfekt. Daher kommt seine Leidenschaft fürs Kochen und für den Geschmack frischer, regionaler und saisonaler Produkte.

Seit Ende 2018 an der Spitze der Brigade des gastronomischen Restaurants des Donjon, hat Gabin Bouguet seinen Stil nach und nach behauptet, um eine Carte Blanche anzubieten, die im Wesentlichen auf Fisch, Schalentieren, Krustentieren und lokalen Pflanzen basiert. Es ist eine wahre Ode an das Territorium und die normannische Gastronomie, die die Gerichte charakterisiert, die die Lebenden respektieren und vom Küchenchef mit seinen lokalen Produzenten und Fischern kreiert und verfeinert werden, leidenschaftlich und engagiert. Aber es ist auch eine manchmal verrückte Kühnheit, die diesen kulinarischen Ausdruck ausmacht, geschaffen im Rhythmus der Natur und der Jahreszeiten, einzigartige Begegnungen und neue Vereinbarungen zwischen rohen und edleren Produkten. Die Raffinesse, Beständigkeit und Kreativität unseres Küchenchefs führten ihn im Januar 2021 zu seinem ersten Michelin-Stern, der 2022 erneuert wurde. Ein Stern, der auch die Arbeit aller Küchenteams und des Dungeon-Raums würdigt. Ohne den Keller des Hauses zu vergessen, der eine scharfe Auswahl von mehr als 500 Referenzen bietet.

Gastronomische Küche : oui