Le Donjon – Restaurant gastronomique*

Beschreibung

Im Le Donjon ist nicht nur die Aussicht unvergesslich, sondern auch die Küche des jungen Küchenchefs Gabin Bouguet. Als Kind des Pays de Caux kennt er das Land und das Meer, in das er hineingeboren wurde, ganz genau. Daher rührt seine Leidenschaft für das Kochen und für den Geschmack von frischen, lokalen und saisonalen Produkten.

Gabin Bouguet, der seit Ende 2018 die Brigade des Gourmetrestaurants im Donjon leitet, hat seinen Stil nach und nach gefestigt, bis er eine Carte Blanche anbietet, die hauptsächlich auf Fisch, Muscheln, Schalentieren und lokalen Pflanzen basiert. Es ist eine wahre Ode an die Region und die normannische Gastronomie, die die Gerichte kennzeichnet, die das Leben respektieren und die der Chefkoch mit seinen leidenschaftlichen und engagierten lokalen Produzenten und Fischern kreiert und veredelt. Aber es ist auch eine manchmal verrückte Kühnheit, die diesen kulinarischen Ausdruck ausmacht, der im Rhythmus der Natur und der Jahreszeiten, der einzigartigen Begegnungen und der neuartigen Kombinationen von rohen und edleren Produkten kreiert wird. Die Raffinesse, Beständigkeit und Kreativität unseres Küchenchefs haben ihn im Januar 2021 zu seinem ersten Michelin-Stern geführt, der 2022 erneuert wurde. Ein Stern, der auch die Arbeit des gesamten Küchen- und Saalteams des Donjon würdigt. Nicht zu vergessen der Weinkeller des Hauses, der eine pointierte Auswahl von über 500 Referenzen bietet.

Gastronomische Küche : oui