Dégustation, vente à la ferme, produits cidricoles : bienvenue chez Emmanuel et Marie Pasquier cidres Pasquier en Côte d’Albâtre !

Les cidres Pasquier

Cette famille est installée depuis quatre générations dans
cette ferme typique du Pays de Caux, dite en clos masure,
avec le verger placé au centre de la cour entouré d’un talus planté de hêtres le protégeant du vent. Comme la plupart des fermes du Pays de Caux, nous associons des cultures, lin, céréales, betteraves et l’élevage de boeufs normands.

Cidres Pasquier Fongueusepare

Le verger se compose de deux ensembles : les pommiers haute-tiges, dont certains sont âgés de plus de 50 ans. Les pommiers basse-tiges : 1300 arbres et 13 variétés dont la plupart sont typiquement cauchoises.

Tous ces arbres bénéficient d’un sol riche et profond et
profitent d’une sorte de micro climat doux et abrité grâce
à la présence des hêtres. Enfin une douzaine de ruches
disposées au coeur des pommiers facilitent leur pollinisation lors de la floraison.

Ferme Cidre Pasquier d’Emmanuel et Marie

Un cidre unique

Toutes les pommes sont ramassées à pleine maturité, entre
septembre et novembre. Elles sont ensuite pressées pour
en extraire le jus. Tout l’art du producteur consiste alors à
assembler les variétés de pommes douces, douces-amères,
amères et acidulées afin d’obtenir un cidre équilibré et riche
en arômes. Ce dernier est élaboré en fûts de chêne, lui
conférant un goût unique issu d’une subtile alliance entre les
sucres, les arômes des pommes et les tanins du bois. Cette méthode traditionnelle de fermentation donne également au breuvage obtenu une robe ambrée.

Une fois élaboré, le cidre, pas encore pétillant, est mis en bouteilles. C’est dans ce milieu clos que la prise de mousse va s’effectuer. A chaque fût correspond un cidre « unique », ayant son propre caractère.

Cidre Pasquier d'Emmanuel et Marie

En venant à la ferme, il vous est possible de découvrir ces nuances par la dégustation de cidres brut ou demi-sec, ainsi que le poiré (en fonction de la récolte des poires), le « Petit bonheur de pomme » (apéritif obtenu par assemblage de jus de pommes et d’eau-de-vie) et l’eau-de-vie de cidre.

144 allée des TilleulsFONGUEUSEMARETel. 02 35 29 30 84E-mailSite internetEn savoir plus